笠原将弘の豚バラレタス／おかずのクッキング

9月16日のおかずのクッキングでは、賛否両論の笠原将弘先生が豚バラ肉とレタスを使ったレシピ「豚バラレタス」を紹介してくれました。

最近、笠原先生が「豚バラ肉にものすごく合う」ということを発見したというレタスを使い、豚バラ肉をさっぱりと美味しくいただけるメニューです。

笠原将弘の豚バラレタスの材料（2人分）

• レタス（1/4個）
• 豚バラ薄切り肉（200g）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ1）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

＜ソースの材料＞

• トマト（1個）
• レモン汁（1/2個分）
• 薄口醤油（大さじ1）
• 酢（大さじ1）
• サラダ油（大さじ1）
• ハチミツ（大さじ1）

笠原将弘の豚バラレタスの作り方

1. レタス（1/4個）は1枚1枚丁寧に手で剥がします。
2. 剥がしたレタスは1枚1枚水に漬けてシャキっとさせ、ザルにあげて水気を切ります。
3. 水気を切ったレッタを全て重ね、かるく丸めてひとまとめにしておきます。
4. 次に豚バラ薄切り肉（200g）をまな板の上に、隙間ができないように敷き詰めて大きな1枚にします。
5. その上にまとめたレタスをのせ、端から豚肉を巻いていきます。しばらく置いて馴染ませます。
6. 塩（少々）を振れば下準備の完成です。
7. トマト（1個）はヘタの部分を取り除き、沸騰したお湯に入れてかるく転がし、1ヶ所ひび割れが生じたら氷水に取りだし、ある程度冷やしたら割れたところから皮をむきます。
8. 湯むきしたトマトはザク切りにしてボウルに入れます。
9. そこにレモン汁（1/2個分）、薄口醤油（大さじ1）、酢（大さじ1）、サラダ油（大さじ1）、ハチミツ（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、ソースを作っておきます。
10. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火にかけ、３の豚肉を入れて炒めていきます。つなぎ目を焼き固めるようにしっかりと何面かに分けて炒めます。
11. 全面がカリっとするまで焼けたら取りだし、包丁をノコギリのように使って切ります。
12. 器に盛りつけ、ソースをかけ、粗挽き黒コショウ（少々）を散らせば出来上がりです。

感想

豚バラ肉をレタスに巻き付けて焼くという発想が、さすが笠原さんですね。肉を焼いている時は確かにテンションが上がりそうです。