9月18日敬老の日のモコズキッチンでは、特別な日のためのイタリアンということで速水もこみちさんが「白身魚の入ったミネストローネ」のレシピを紹介してくれました。
通常のミネストローネはもちろんお野菜だけですが、白身魚にタコ、ムール貝といったたくさんの魚介類の入った豪勢なミネストローネに仕上げます。
白身魚の入ったミネストローネの材料
- 白身魚（2切れ）※鯛など
- オリーブオイル（大さじ1）
- ズッキーニ（1/2本）
- ジャガイモ（2個）
- ニンジン（1/2本）
- 玉ねぎ（1/2個）
- セロリ（1/2本）
- ニンニク（1片）
- タコ（1足）※茹でたもの
- タイム（適量）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- ローリエ（1枚）
- ムール貝（6個）
- トマト水煮（100g）
- トマトソース（50g）
- ベジタブルストック（600ml）
- イタリアンパセリ（適量）
白身魚の入ったミネストローネの作り方
- 白身魚（2切れ）は一口大に切ります。
- ムール貝（6個）はきれいに洗い、水気を取っておきます。
- 茹でタコ（1足）は乱切りにします。
- ズッキーニ（1/2本）、ジャガイモ（2個）、ニンジン（1/2本）、玉ねぎ（1/2個）は1cm角程度に切ります。
- セロリ（1/2本）、ニンニク（1片）はスライスします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて中火にかけ、白身魚を入れて炒め、かるく炒めたら一旦取り出しておきます。※中まで火が入らなくて大丈夫です。
- 同じフライパンにカットした野菜類を全て、さらに茹でタコを入れて炒めていきます。
- タイム（適量）を手でちぎって入れたら、塩（少々）、コショウ（少々）、ローリエ（1枚）、ムール貝（6個）、トマト水煮（100g）、トマトソース（50g）、ベジタブルストック（600ml）を入れます。
- 先程の白身魚を戻し入れ、沸騰したら火を弱めて15分ほど煮ます。
- 器に盛り付け、イタリアンパセリ（適量）のみじん切りを散らせば出来上がりです。
感想
アクアパッツァを作るのかと思いましたけど、まさかミネストローネになるとは思いもしませんでした。これをミネストローネと言うのかは疑問ですけど、とても豪勢でパーティにも使えそうなレシピですね。