９月１９日（火）の「キューピー３分クッキング」は、料理研究家の「田口成子」さんが「野菜の蒸し煮そぼろ和え」のレシピを紹介してくれました。
かぼちゃ、なす、ズッキーニ、さやいんげんなどの夏野菜を、フライパンでしっとりと蒸し煮にし、コクのある肉そぼろがしっとりと火が通った野菜によくからみ満足できる一品です。
野菜の蒸し煮そぼろ和えの材料（４人分）
- かぼちゃ（１/４個）
- なす（２個）
- ズッキーニ（１本）
- さやいんげん（６０g）
- 合挽き肉（２５０g）
合わせ調味料
- ナンプラー（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
野菜の蒸し煮そぼろ和えの作り方
- かぼちゃ（１/４個）は種とワタを除き、2～3cm大に切ります。なす（２個）はヘタを切り落とし、一口大の乱切りにします。ズッキーニ（１本）は縦4等分に切り、さらに2cm幅に切ります。さやいんげん（６０g）はヘタを切り落とし、3cm長さに切ります。
- フライパンに１を入れて全体に広げ、水（カップ1/2）を注ぎ、ふたをして中火にかけます。煮立ったら弱火にし、かぼちゃがやわらかくなるまで8～10分蒸し煮にし、汁気があればきります。
- 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- 中華鍋に油（大さじ1）を熱し、ひき肉（２５０g）をほぐしながら炒め、ポロポロになったら３を加えて混ぜ合わせます。２を加えて、大きく混ぜて器に盛り付けて完成です。
感想
夏野菜の中心達ですが煮込みと秋らしくなりますね。優しい味でとても美味しそうでした。ぜひ作ってみたいです。ナンプラーが少し苦手なので薄口醤油に変えて作ってみます。