大原千鶴のさんまの甘酢焼き/きょうの料理

９月２１日（木）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」。魚介料理はちょっとしたコツでもっと気軽に美味しく作れます。大原千鶴さんがそのコツを教えてくれます。

「さんまの甘酢焼き」は皮をパリッと焼いたさんまに甘酢を絡めます。ご飯にもお酒のつまみにもぴったりです。

さんまの甘酢焼きの材料（２人分）

• さんま（２匹分）・・３枚におろしたもの
• ししとうがらし（４本）
• すりおろし生姜（適量）
• 片栗粉（適量）
• ごま油（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ１）
• 米酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

さんまの甘酢焼きの作り方

1. ３枚におろしたさんま（２匹分）は長さを半分に切って、片栗粉（適量）を全体に薄くまぶします。フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、さんまの皮面を下にして強火で焼きます。皮がパリッとしたら裏返して中火で火を通します。ししとう（４本）は縦に１本切り込みを入れて直火でサッと炙ります。
2. 余分な油を拭き、合わせ調味料を混ぜ合わせて回し入れて、さんまに絡めます。
3. さんまを器に盛り付けて、ししとうとすりおろし生姜（適量）を添えて完成です。

感想

甘酢焼きとっても美味しそうですね。早速作ってみたいです。ご飯にもお酒にもぴったりですね。