チキンボールのトマトクリーム煮/キューピー３分クッキング

９月２２日（金）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが「チキンボールのトマトクリーム煮」のレシピを紹介してくれました。

ひき肉は鶏ひき肉を使い、トマトは完熟した酸味の少ないものを使います。秋の気配を感じるこの季節、そろそろクリームを使った料理が食べたくなりますね。

チキンボールのトマトクリーム煮の材料（４人分）

• トマト（１個）・・２００g
• 水（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 生クリーム（カップ１/２）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 油（大さじ１）

チキンボール

• 鶏ひき肉（４００g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 卵（１個）
• パン粉（カップ１/２）

チキンボールのトマトクリーム煮の作り方

1. チキンボールを作る。玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをして５００wの電子レンジに2分かけ、冷まします。
2. ボウルにひき肉（４００g）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）、卵（１個）、パン粉（カップ１/２）、１を入れてよく混ぜ、12等分して丸く、平たく形を整えます。
3. トマト（１個）はヘタを除き、皮を湯むきし、ざく切りにします。
4. フライパンに油（大さじ1）を熱し、２を並べて中火で両面をこんがり焼きます。汚れをふきとり、３、水（大さじ１）、酒（大さじ１）を加え、ふたをして8分ほど蒸し焼きにし、トマトを軽くつぶします。生クリーム（カップ１/２）を加え、2～3分煮つめ、塩、コショウで味を調えて完成です。

感想

クリーム煮やグラタンの美味しい季節になりましたね。鶏ひき肉を使っているので脂濃くなくクリームとの相性抜群ですね。ぜひ作ってみます。