９月２３日（土）の「おかずのクッキング」は、料理研究家の「土井善晴先生」が夏に残ってしまったそうめんで作る、「坦々そうめん」のレシピを紹介します。
そうめんが大好きな土井先生のオススメのそうめんレシピで、温かいスープでいただくこの季節にぴったりのそうめんレシピです。そうめんを美味しく茹でるコツも紹介します。
坦々そうめんの材料（２人分）
- そうめん（２束）
- 生姜（１５g）
- にんにく（１片）
- 豚ひき肉（１２０g）
- ごまペースト（４０g）
- 豆板醤（小さじ１）
- 信州味噌（４０g）
- トマト（１個）
- 砂糖（大さじ１）
- サラダ油（大さじ２）
- 水（カップ２）
- ごま油（大さじ１）
- 青ネギ（１/２本）
坦々そうめんの作り方
- 土井流そうめんの茹で方を紹介します。そうめん（２束）を沸騰したお湯に入れ、強火で茹でます。沸騰してふきこぼれそうになったら差し水をして冷水で冷まします。洗濯するようにもみ洗いをしてぬめりを流水で洗いながら洗います。水気をしっかりと絞ります。
- 生姜（１５g）とにんにく（１片）は布巾に包み皮ごと叩き、細かく刻みます。トマト（１個）は角切りに切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、２の生姜、にんにく、豚ひき肉（１２０g）を加え、フライパンの中で別々に炒め焼き色をつけます。
- にんにくと生姜の端が色づいてきたら、豆板醤（小さじ１）を加え、ひき肉を返し、全体を一緒に炒め合わせます。※ひき肉はほぐさずに焼いていきます。
- 味噌（４０g）を加えて、さらに炒め、砂糖（大さじ１）、ごまペースト（４０g）、２のトマトを加え、水（カップ２）を少しずつ加えながら強火にして煮込みます。
- 煮立ったら、１のそうめんを加え、そうめんをほぐしながら煮込みごま油（大さじ１）を加えさらに煮込みます。
- 器に盛り付けて、小口切りにした青ネギ（１/２本）を上にのせ完成です。
感想
朝から坦々そうめんを食べたくなりました。練りごまあるし、豆板醤あるし、トマトあるしぜひ作ってみます。本当、美味しそうですね。