９月２６日（火）の「NHKあさイチ」は、ひとつまみ”でふだんの料理を手の込んだものに変身させるスパイス、「クミン」を紹介。最近、このクミンから「抗糖化作用」が期待できる成分が発見され注目を浴びています。本日はこの「クミン」を使ったレシピを紹介します。クミンの１日の摂取目安は小さじ１杯以上です
フレンチの秋元シェフのクミンを使ったレシピは「クミンたっぷりドリア」のレシピを紹介します。
クミンたっぷりドリアの材料
ピラフ
- 米（２００g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- バター（１０g）
- ローリエ（１/２枚）
- みじん切り玉ねぎ（１/８個）
- チキンブイヨン（２４０ml）
- えび（８尾）
- 白ワイン（大さじ１/２）
- クミンシード（大さじ１/２）
ホワイトソース
- バター（３０g）
- 薄力粉（３０g）
- 牛乳（５００ml）
- 塩（２つまみ）
- クミンパウダー（小さじ１）
パン粉
- パン粉（２０g）
- クミンシード（小さじ２）
- 塩（少々）
- オリーブオイル（大さじ２）
クミンたっぷりドリアの作り方
- 炊飯器にピラフの材料を入れます。えび（８尾）は白ワイン（大さじ１/２）で洗ってそのまま入れ炊いていきます。
- 鍋にバター（３０g）を入れ完全に溶かします。火を止めて鍋をおろし薄力粉（３０g）を混ぜてしっかりと混ぜ、再び火にかけます。温めた牛乳（５００ml）を加え、火をつけて泡立て器で混ぜながら中火で４分炊いていきます。
- ２に塩（２つまみ）、クミンパウダー（小さじ１）を加えさらに混ぜ合わせます。
- パン粉の材料を混ぜ合わせておきます。
- １のピラフが炊けたら、よく混ぜ、ドリア皿に敷いて、３のホワイトソースをたっぷりとかけ、４のパン粉をのせます。
- トースターの場合はアルミ箔をかぶせ１０分、外して１〜２分焼き、オーブンの場合は２２０℃に予熱したオーブンで８分焼き完成です。
感想
ご飯を炊飯器で炊くので作りやすいですね。ホワイトソースは本格的でとっても美味しそうでした。ぜひ作ってみます。クミンが入っていますが、子供でも食べやすそうでしたね。