９月２５日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「平山由香」さんが食物繊維が豊富な雑穀を使った簡単で美味しいレシピを紹介します。
「雑穀香味みそ」は雑穀の食感が楽しめる万能みそ。スティック野菜や厚揚げ田楽、焼肉につけても美味しくいただけます。
雑穀香味みその材料（作りやすい分量）
- 雑穀ミックス（２０g）
合わせ調味料
- みそ（１００g）
- 昆布（１枚）・・２cm四方
- すりおろし生姜（小さじ１）
- すりおろしニンニク（小さじ１/４）
- みりん（大さじ２）
雑穀香味みその作り方
- 鍋に水（カップ３）を強火にかけて沸騰したら雑穀ミックス（２０g）を加えて中火で約２０分間茹でます。柔らか目がお好みならさらに２〜３分間茹でます。
- 流水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげて水気をきります。紙タオルの上に広げしっかりと水気を拭きます。
- ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせ２を加えてよく混ぜ合わせます。密封容器に入れて表面をラップで覆い冷蔵庫で４〜５日間保存可能です。
感想
青じそやネギを加えて炊きたてのご飯と食べてもおいしですね。野菜スティックで手軽に食べれるのでとてもいいですね。