きじまりゅうたの柿の白和えサラダ/きょうの料理

９月２７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「きじまりゅうた」さんが、季節の食材をアクセントに食材の選び方と工夫で４品仕上げます。

「柿の白和えサラダ」は、これから旬の柿に柿の種あられをパラパラと！甘さと塩気と食感が絶妙です！

柿の白和えサラダの材料（４人分）

• 柿（１個）・・種無し
• 木綿豆腐（１/２丁）
• ベビーリーフ（１パック）
• 柿の種あられ（適量）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 黒胡椒（少々）

合わせ調味料

• みそ（大さじ１/２）
• 白すりごま（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

柿の白和えサラダの作り方

1. 耐熱皿に紙タオルを敷いて豆腐をのせて、フォークでつぶします。ラップをかけずに６００wの電子レンジに２分間かけてそのまま冷まします。
2. ボウルに１を入れ、合わせ調味料を加えて泡立て器で豆腐をすり潰すように混ぜ合わせます。
3. 柿（１個）は皮をむいて食べやすい大きさに切り、２に加えて和えます。
4. 器にベビーリーフと３を盛り付けてオリーブオイル（大さじ１）、黒胡椒（少々）をふって、柿の種のあられをのせて完成です。

感想

豆腐を潰してから電子レンジに入れて、水分を飛ばすのが時短ですね。白和えは水切りに手間がかかりますが、これなら簡単ですね。