本多京子の冷凍なすとトマトのパスタ/NHKカラダ喜ぶベジライフ

９月２７日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジライフ」は特別編で「野菜の選び方＆保存方法」が紹介されました。また野菜を冷凍したものを使ったレシピも紹介されました。

「冷凍なすとトマトのパスタ」は、揚げ焼きして冷凍保存したなすと冷凍トマト、以前紹介された冷凍バジルペーストを使って作ったパスタです。冷凍野菜を使っていますが、とっても美味しく作れますよ。

冷凍なすとトマトのパスタの材料

• 冷凍なす（２本分）・・揚げ焼きして冷凍保存したもの
• 冷凍トマト（大１個）
• オリーブオイル（大さじ１）
• スパゲティ（１５０g）
• 冷凍バジルペースト（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

冷凍なすとトマトのパスタの作り方

1. 冷凍トマト（１個）を水につけて皮をむき細かく切ります。
2. フライパンに、１のトマト、オリーブオイル（大さじ１）、冷凍なす（２本分）を加えて炒め合わせます。
3. パスタ（１５０g）を茹でます。
4. ２に冷凍バジル（適量）を割り入れて、３の茹で上がったパスタを加えます。
5. 塩（少々）、コショウ（少々）を加えて完成です。

感想

トマトは冷凍が本当に便利だそうですよ。冷凍すると皮もむきやすく、煮込み料理などにとてもオススメです。ぜひ作ってみます。