本多京子の冷凍ごぼうでさんまの柳川煮/NHKカラダ喜ぶベジライフ

９月２７日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジライフ」は特別編で「野菜の選び方＆保存方法」が紹介されました。また野菜を冷凍したものを使ったレシピも紹介されました。

ごぼうはひげ根が少なく、太さがしっかりしていると使い勝手がいいです。持った時にぐにゃっと曲がる曲がるようなものは避けましょう。オススメの保存方法は、ポリ袋に入れて包み密閉して野菜室におきます。ささがきにして保存袋に入れて冷凍するのもオススメです。その冷凍ごぼうを使って「さんまの柳川煮」のレシピを紹介します。さんまは缶詰を使うのでとても簡単に作れます。

さんまの柳川煮の材料

• 冷凍ささがきごぼう（１/２本）・・１２０g
• さんまの蒲焼缶詰（１缶）
• 卵（２個）
• だしまたは水（１００ml）
• めんつゆ（大さじ２）・・２倍濃縮
• 小口切り万能ネギ（１本分）
• 粉山椒（少々）

さんまの柳川煮の作り方

1. 鍋に冷凍ごぼう（１/２本分）、めんつゆ（大さじ２）、だしまたは水（１００ml）を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮込みます。
2. １にさんまの缶詰（１缶）のさんまをほぐして入れ、缶汁ごと入れます。
3. 卵（２個）を溶いて２に回し入れて、蓋をして煮込みます。
4. 刻んだ万能ネギ（１本分）を散らし、粉山椒（少々）をふり完成です。

感想

缶詰のさんまの味がしっかりとしているので、とっても美味しく作れます。冷凍したごぼうは、冷凍しても関係なく美味しくいただけます。