９月２９日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。いつものご飯にはもちろん、週末張り切って作りたくなるとっておきのレシピを紹介します。
「辛子レンコン照り焼き」は九州の辛子レンコンがヒント！シャキシャキのレンコンにひき肉を挟んでボリューム満点の一品です。辛子のきいた照り焼きのタレがよく合います。
辛子レンコン照り焼きの材料（２人分）
- レンコン（６cm）
- 鶏ひき肉（２００g）
- 薄力粉（適量）
- サラダ油（大さじ１）
- 練り辛子（小さじ１）
- 水（小さじ１）
肉だねの材料
- みじん切り長ネギ（５cm）
- すりおろし生姜（１かけ）
- 味噌（大さじ１/２）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 塩（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
辛子レンコン照り焼きの作り方
- レンコン（６cm）は皮を除いて、５mm厚さで８枚輪切りにし、残りは粗みじん切りにします。
- ボウルにひき肉（２００g）、肉だねの材料を入れてよく混ぜます。１の粗みじん切りのレンコンを加えてさらに混ぜて４等分にします。
- １の輪切りレンコンの両面に薄力粉（適量）を薄くまぶして２枚１組にして２を挟みます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３を並べて焼きます。焼き色がついたら面裏を返し、蓋をして弱火で８分間焼きます。
- ４の蓋を外し、合わせ調味料を順に加えます。照りが出てきたら、練り辛子（小さじ１）、水（小さじ１）を合わせて加え、全体に絡めます。
- ５をお好みの大きさに切って器に並べ完成です。
感想
肉ダネにも刻んだレンコンを入れてとても美味しそうですね。辛子を入れなければ子供もいただけますし、入れる方は大人向きにできますね。