フライパンで北京ダック風焼き鶏のレシピ／おかずのクッキング

10月29日(土)放送の「おかずのクッキング」では、浜内千波さんが脳を活性化する暗記レシピを紹介してくれました。

メモをとらなくても簡単に作ることができる、とても簡単な「フライパンで北京ダック風焼き鶏」のレシピです。使う材料はなんとたったの３つだけ！

フライパンで北京ダック風焼き鶏の材料（2人分）

• 鶏もも肉（1枚）
• 大根（200g）
• 塩（小さじ1/2）
• 水（２〜３カップ）

フライパンで北京ダック風焼き鶏の作り方

1. 大根（200g）をおろし、身とおろし汁とに分けます。
2. 鶏もも肉（1枚）は筋を切り、厚いところに切り込みを入れます。
3. 鶏肉をバットなどに入れ、大根のおろし汁（大さじ2）をかけ、水気がなくなるまで1分ほどもみこみます。※大根のおろし汁にはお肉を柔らかくする効果があります。また甘みも出ます。
4. 鶏肉に塩（小さじ1/2）をまぶして味付けします。
5. フライパンに油を引かずに、鶏肉を皮目をしたにして置きます。
6. その上に平らなお皿を置き、さらにその上にボウルを置いて水（２〜３カップ）を入れて火にかけ、中火で5分ほど焼いていきます。
7. ボウルとお皿を取り除いて鶏肉をひっくり返し、鶏から出た脂をキッチンペーパーで拭き取り、さらに中火で3分ほど焼きます。
8. 焼けたら6等分程度に切り、大根おろしと一緒にお皿に盛りつければ出来上がりです。

感想

重しをのせて鶏肉をカリッと焼くのが驚きのレシピでした。皮がこんがりと焼けて、ほんとに見た目は北京ダックみたいでしたよ。

包む皮を用意すれば、ほんとに北京ダックのように食べられそうです。