本多京子の食べる人参ドレッシング/NHKごごナマ

１０月２日（月）の「NHKごごナマ」では、体内でビタミンAに変わり、かぜ予防の効果や、抗酸化作用もあるβ-カロテン。それを豊富に含むにんじんとかぼちゃのレシピが紹介されました。

「食べる人参ドレッシング」はすりおろした人参にオリーブオイルや蜂蜜を合わせた、とても簡単なドレッシングです。電子レンジで加熱するだけなので、とても簡単に作れますよ。

食べる人参ドレッシングの材料（１人分）

• すりおろし人参（中１/２本）
• 水（大さじ２）
• オリーブオイル（大さじ５）
• レモン汁（大さじ１）
• 蜂蜜（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 胡椒（少々）
• ローリエ（小１枚）

食べる人参ドレッシングの作り方

1. ボウルにすりおろした人参（１/２本）に水（大さじ２）を入れます。
2. ６００wの電子レンジで２分間加熱します。
3. そこにオリーブオイル（大さじ５）、レモン汁（大さじ１）、蜂蜜（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、胡椒（少々）、ローリエ（小１枚）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。

感想

とても重宝しそうなドレッシングですね。ぜひ作って野菜をたくさん食べたいです。