１０月３日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが、栄養価が高く、ご飯が進むふりかけのレシピを紹介してくれました。新米が美味しいこの季節にぴったりですね。
「ふりかけ２種」は「たらことにんじんのふりかけ」と「高野豆腐のふりかけ」。にんじんたらこはバターの風味が味のポイントですが、冷蔵庫で保存して表面が白くなっていた場合は、食べる前に早めに出しておくといいです。高野豆腐は熱湯を直接かけてボロボロにほぐして使います。
たらことにんじんのふりかけの材料（作りやすい分量）
- たらこ（１腹）
- 酒（大さじ２）
- にんじん（２本）
- 塩（小さじ１/３）
- バター（１０g）
- 油（大さじ１/２）
たらことにんじんのふりかけの作り方
- にんじん（２本）は長さを2～3等分し、スライサーで細切りにします。
- たらこ（１腹）は薄皮を除き、酒（大さじ２）と混ぜておきます。
- フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、にんじんを入れてしんなりするまでじっくり炒めます。やわらかくなったら塩（小さじ１/３）をふり、２を加えて炒りつけ、たらこに火が通って白っぽくなったらバター（１０g）を混ぜて火を止めて完成です。
- 冷蔵庫で４〜５日間保存可能です。
高野豆腐のふりかけの材料（作りやすい分量）
- 高野豆腐（２枚）・・３２枚
- 干し椎茸（４枚）・・２０枚
- だし汁（カップ１）・・干し椎茸の戻し汁と合わせて
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 酒（大さじ１・１/２）
高野豆腐のふりかけの作り方
- 干し椎茸（４枚）は水1/2カップにつけてやわらかくもどし、軸を切り落とし、みじん切りにします。もどし汁にだし汁を加えて1カップにします。
- 高野豆腐（２枚）は、熱湯を直接まわしかけ、もどします。粗熱がとれたらしっかりと水気を絞り、細かくポロポロにほぐします。
- 鍋に１の椎茸、２の高野豆腐を入れ、だし汁、醤油（大さじ１・１/２）、砂糖（大さじ１）、酒（大さじ１・１/２）を加えて火にかけ、ときどき混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮て完成です。
- 冷蔵庫で４〜５日保存可能です。
感想
ふりかけあるととても便利ですよね。体にもとてもいいそうですよ。自家製ならなおさら良さそうですね。ぜひ作ってみます。