１０月３日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「脇雅世」さんがレンコンを使った洋風おかずのレシピが紹介されました。
「ヒラヒラれんこんハンバーグ」は、スライスしたれんこん入りのふっくらハンバーグ。甘みの素になる玉ねぎはすりおろしれんこんはスライサーで薄切りにします。直接肉ダネに加えていくので、包丁いらずの手軽さです。
ヒラヒラれんこんハンバーグの材料（２人分）
- れんこん（８０g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- ベビーリーフ（適量）
- サラダ油（小さじ１）
肉ダネ
- 合挽き肉（２００g）
- 溶き卵（１/２個）
- 生パン粉（１０g）
- 牛乳（大さじ３）
- 塩（小さじ１/２）
- 胡椒（少々）
ソース
- トマトケチャップ（大さじ３）
- ウスターソース（大さじ１）
- 水（大さじ１）
ヒラヒラれんこんハンバーグの作り方
- ボウルに肉ダネの材料を入れ、玉ねぎ（１/４個）をすりおろしながら加えます。
- れんこん（８０g）は皮をむき太いものは縦半分に切ります。スライサーで薄切りにしながら１のボウルに加え、６枚は飾り用に取り分けます。
- ２の肉ダネを手で混ぜ合わせて、れんこんとひき肉がよくなじんだら2等分にします。手のひらに軽く打ち付けて空気を抜くようにして形を整えて、取り分けておいたれんこんを片面に３枚ずつ貼り付けます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、３のれんこんを貼った面を下にします。焼き色がついたら裏返して水（大さじ２）を加え、蓋をして約１０分間ふっくらとして完全に火が通るまで焼きます。途中、水がなくなったら水を適量足して水気がなくなるまで加熱します。
- 焼きあがったら器に盛り付けてベビーリーフを添えます。あいたフライパンにソースの材料を入れて煮立て、ハンバーグの上にかけて完成です。
感想
れんこんの食感がとても美味しいハンバーグですね。ぜひ作ってみます。お弁当にもオススメですね。包丁使わずに簡単ですね。