脇雅世のれんこんのスティック揚げ/きょうの料理

１０月３日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「脇雅世」さんがレンコンを使った洋風おかずのレシピが紹介されました。

「れんこんのスティック揚げ」は脇さん自慢の一品！シャンパンのお供に欠かせないそうですよ。表面はカリカリ、中はホクホク、未体験の美味しさです。

れんこんのスティック揚げの材料（作りやすい分量）

• れんこん（２５０g）
• カレー粉（小さじ１/４）
• バルサミコ酢（適量）
• 揚げ油（適量）
• 塩（小さじ１/４）

れんこんのスティック揚げの作り方

1. れんこん（２５０g）は皮付きのまま、８cmほどの長さに切り、縦に１〜２cm厚さの板状に切り、さらに縦に棒状に切ります。
2. 揚げ油（適量）を１８０℃に熱して、れんこんの水気を拭いて入れます。軽く色づくまで強火で揚げて、紙タオルの上に出して油をきります。
3. カレー粉（小さじ１/４）に同量の塩（小さじ１/４）を加えて混ぜ合わせ、カレー粉塩を作ります。
4. ２を器に盛り付けて、カレー塩とバルサミコ酢を添えて完成です。

感想

おつまみにぴったりですね。カレー味が子供もにも受けそうですね。すらりと長めに切るのがポイントです。