１０月４日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんがひき肉を使った春巻きのレシピを紹介してくれました。
「キャベツとひき肉の春巻き」はキャベツと人参を同じ長さの５〜６cmに切って塩をふり、絞り過ぎないように水気をきります。チーズを加えて、シャキシャキとろーりの食感がやみつきになります。
キャベツとひき肉の春巻きの材料（４人分）
- 春巻きの皮（１０枚）
- キャベツ（３００g）
- 人参（１/３本）・・５０g
- 豚ひき肉（１５０g）
- 塩（少々）
- 胡椒（少々）
- プロセスチーズ（８０g）
- 小麦粉（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ１・１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- 油（適量）
ソース
- あらびきマスタード（大さじ１）
- 蜂蜜（大さじ１）
- 塩（少々）
キャベツとひき肉の春巻きの作り方
- キャベツ（３００g）、人参（１/３本）はともに5～6cm長さの細切りにし合わせ、塩（小さじ1/2）をふり、しんなりするまで20分ほどおき、しっかり水気を絞ります。
- フライパンに油（小さじ1）を熱し、ひき肉（１５０g）を入れて炒めます。パラパラになったら塩（少々）、胡椒（少々）をふり、とり出して冷まします。１と混ぜ、10等分します。
- プロセスチーズ（８０g）は10等分し、さらに細長くなるように2等分にします。小麦粉（大さじ１・１/２）と水（大さじ１・１/２）を混ぜ、のりを作ります。
- ソースの材料を混ぜておきます。
- 春巻きの皮（１０枚）の角が左右にくるように置き、中央より少し手前に２を横長にのせ、その上にプロセスチーズを横一文字に2切れのせます。手前をひと巻きし、左右の角を内側に折り、クルクルと巻き、最後の角の2辺に、のりをぬってしっかり止めます。同様にして全部で10本作ります。
- フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、５の半量を入れて5～6分かけてこんがり揚げます。残りも同様に揚げます。
- 器に６を盛り、４のソースを添えて完成です。