市瀬悦子のれんこんと豚こまのオイスター炒め/きょうの料理

１０月４日（水）「きょうの料理」は料理研究家の「市瀬悦子」さんがれんこんを使った中国風おかずのレシピを紹介してくれました。

「れんこんと豚こまのオイスター炒め」は、棒状のれんこんが存在感抜群！豚肉の旨味とニラの香りで白いご飯がどんどん進むおかずです。れんこんはよく焼き付けて香ばしく仕上げます。

れんこんと豚こまのオイスター炒めの材料（２人分）

• れんこん（２５０g）
• 豚こま切れ肉（１５０g）
• ニラ（１/２わ）
• ごま油（小さじ２）
• 粗びき黒胡椒（適量）

豚肉下味

• 塩（少々）
• 粗びき黒胡椒（少々）
• 酒（大さじ１/２）
• 片栗粉（大さじ１/２）

合わせ調味料

• オイスターソース（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 粗びき黒胡椒（少々）

れんこんと豚こまのオイスター炒めの作り方

1. れんこん（２５０g）は皮をむき、長さ６cm、幅１cmほどの棒状に切ります。サッと水にさらして水気を切ります。ニラ（１/２わ）は５cm長さに切ります。豚肉（１５０g）に下味の材料をサッと揉み込みます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. フライパンにごま油（小さじ１）を強めの中火で熱し、れんこんを入れて焼き付けます。こんがりと焼き色がつくまで３〜４分間動かさずに焼きます。こんがりしたらフライパンの端に寄せます。
3. あいたところにごま油（小さじ１）を足して豚肉を加え炒めます。肉の色が変わったら混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせます。ニラを加え、サッと炒めて器に盛り付けて黒胡椒（適量）を振って完成です。

感想

れんこんがとても美味しそうですね。とても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。れんこんを棒状に切り、シャキシャキ食感にすることがポイントですね。