平井シェフのフライドポテト＆チーズフォンデュ/ヒルナンデス

１０月５日（木）の「ヒルナンデス」は関ジャニ横山くんの「大ヨコヤマクッキング、簡単料理教室」が開かれました。

西麻布の「ダル・マット」の「平井正人シェフ」が失敗しない「フライドポテト」の作り方を教えてくれました。ポイントは揚げる前に水に入れてデンプンを取り除くことでカリカリに揚がりますよ。ポテトにはチーズフォンデュをつけていただきます。

フライドポテトの材料（２人分）

• ジャガイモ（２個）
• 揚げ油（適量）

チーズフォンデュの材料（2人分）

• 生クリーム（１５０ml）
• 牛乳（４０ml）
• ピザ用チーズ（１００g）
• ピザ用チーズ（１０g）
• 塩（少々）
• 粉チーズ（４０g）

フライドポテトの作り方

まずはフライドポテトを作ります。レンチンするので失敗なく仕上がります。

1. ジャガイモ（２個）は皮付きのまま半分に切って、半分を３等分に切り、水に入れます。
2. 水が白っぽく濁ったら、耐熱皿にしいた紙タオルで水気を切り、そのまま紙タオルに包み、ラップをかけて６００wの電子レンジで４分間加熱します。
3. 揚げ油（適量）を１６０℃に熱し、低温できつね色になるまで揚げます。

チーズフォンデュの作り方

次にチーズフォンデュを作ります。

1. 鍋に生クリーム（１５０ml）、牛乳（４０ml）を入れ沸かします。
2. ピザ用チーズ（１００g）に片栗粉（１０g）を混ぜておきます。
3. １の鍋に２を加え、塩（少々）、粉チーズ（４０g）を加え、よくかき混ぜて溶かせば完成です。とろみが強すぎる場合は牛乳を入れて調整します。
4. フライドポテトにチーズフォンデュを添えていただきます。

感想

フライドポテトは最初にレンチンすることで失敗なく揚げることができましたね。チーズフォンデュもお手軽なので、子供も喜びそうですしトライしてみたいですね。