土井善晴の栗ジャムのおはぎ/きょうの料理

１０月５日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「土井善晴」先生の月に一度の「味こよみ」のコーナー。今のこの季節らしい料理を紹介します。

「栗ジャムのおはぎ」は冷たいご飯で作れるおやつおはぎです。ご飯の外側に栗ジャムをのせたものと、ご飯の内側に栗ジャムを入れた２種類を作ります。ご飯の内側に栗ジャムを入れたものは、食べ合わせの良い青海苔をまぶします。

栗ジャムのおはぎの材料（８〜９個）

• 冷やご飯（２００g）
• 栗ジャム（１５０g）
• 青海苔（適量）

栗ジャムのおはぎの作り方

1. 冷やご飯（２００g）をすり鉢に入れて、すりこぎでご飯の粒が半分になるくらいまでつきます。
2. 手を水で少し湿らせて、１を８〜９等分にして丸くまとめます。
3. 固く絞ったさらしを一方の手にかぶせて、栗ジャムを適量広げ、２のご飯を１個のせて茶巾のように絞ります。
4. 青海苔（適量）をまぶす場合はご飯で栗ジャムを包み、表面に青海苔粉をまぶします。
5. ３と４をお皿に盛り付けて完成です。

感想

栗ジャムをとても作ってみたいと思いました。栗ジャムはもともと土井先生の奥様が作っていたんだそうですよ。季節のものを楽しむのは本当に幸せですね。ぜひ作ってみます。