きりたんぽ汁/キューピー３分クッキング

１０月６日（金）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが、「きりたんぽ汁」のレシピを紹介してくれました。

炊きたてのご飯に片栗粉を加えて混ぜ、すりこぎでご飯粒が半分になるくらいまで潰します。フライパンで焼くので割り箸はそれに合わせて切っておきます。新米の季節にオススメの一品です。

きりたんぽ汁材料（４人分）

• 鶏もも肉（２枚）・・５００g
• ごぼう（１/２本）
• 舞茸（１パック）
• しらたき（２００g）
• せり（１/２わ）
• だし昆布（１枚）・・１０cm」長さ
• 水（カップ６）
• 酒（大さじ３）
• 醤油（大さじ３）
• みりん（大さじ２）
• 油（少々）

きりたんぽ

• 米（１合）
• 水（カップ１）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）

きりたんぽ汁の作り方

1. きりたんぽを作ります。米（１合）は洗い、水（カップ１）に30分ほど浸してから普通に炊きます。炊きたてに片栗粉（大さじ１・１/2）を加えて混ぜ、すりこ木でごはん粒が半分ほどつぶれるまでつき、3等分にします。
2. 水につけてぬらした割り箸(長い場合はフライパンに入る長さに切る)に、１のごはんを細長く握りつけます。同様にして3本作り、時間があれば、表面が乾くまでおきます。
3. フライパンに油（少々）をぬり、２を並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで弱めの中火で20分ほど焼きます。とり出して粗熱をとり、まわしながら割り箸を抜き、斜めに4～5等分に切ります。
4. 鍋にだし昆布（１枚）と水（カップ６）を入れて1時間以上おきます。
5. 鶏肉（２枚）は一口大に切ります。ごぼう（１/２本）はささがきにし、舞茸（１パック）は小房に分けます。しらたき（２００g）は食べやすい長さに切り、熱湯でゆで、ザルに上げます。せり（１/２わ）は3cm長さに切ります。
6. ４の鍋に鶏肉、酒（大さじ３）を加えて火にかけ、煮立つ直前に昆布をとり出します。煮立ったらアクをすくい、ごぼうとしらたきを加えて10分ほど煮、醤油（大さじ３）とみりん（大さじ２）、舞茸を加えてさらに2～3分煮ます。３のきりたんぽを加え、せりを散らしてさっと煮ます。好みで七味唐辛子をふり完成です。

感想

寒い日に食べたい一品ですね。きりたんぽ、簡単に作れるのでぜひ作ってみます。新米を楽しいながらいただく一品になりますね。