落合務シェフのトマトソーススパゲッティ/きょうの料理ビギナーズ

１０月３１日（月）のきょうの料理ビギナーズでは、イタリアンの鉄人落合務シェフがトマトソーススパゲッティのレシピを紹介。

シェフ直伝のトマトソースレシピも教えてくれましたよ。

トマトソーススパゲッティの材料（２人分）

トマトソース

• にんにく（１かけ）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 赤唐辛子（１本）
• トマトジュース（食塩不使用　カップ１・１/２）
• 塩（２つまみ）

スパゲッティ

• 塩（大さじ２・１/２）
• スパゲッティ（１.４ミリ　　１４０g）
• 粉チーズ（２０g）
• バジルの葉（生　４枚）

トマトソーススパゲッティの作り方

1. にんにく（１かけ）をスライスします。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れ、強めの中火でにんにくを入れて炒めていきます。
3. にんにくの周りに泡が出てきたら弱火にして、フライパンを傾けて油に浸らせ、きつね色になったら取り出しておきます。
4. 赤唐辛子（１本）は種をとり、ごく弱火で１５〜２０秒熱し取り出します。
5. トマトジュース（食塩不使用　カップ１・１/２）、塩（２つまみ）煮立ってきたら弱火にして、とろみがつくまで煮詰め、ゴムベラでスッと縦に撫で、底が見えるようになったら火を止めます。
6. スパゲッティを茹でます。お湯３リットルに対して塩（大さじ２・１/２）を入れ、スパゲッティ（１.４ミリ　　１４０g）を入れてほぐし、歯触りを残すために表示時間より１分短めに茹でます。
7. トマトソースと絡め、粉チーズ（２０g）、バジルの葉（生４枚）を入れ、よく混ぜて絡めてお皿に盛り付けます。
8. 最後にバジルの葉を飾れば完成です。

感想

シェフ直伝のトマトソースと、粉チーズのまろやかさとコクがとても美味しいです。

にんにくは香りづけだけに使用するのでそのにんにくを使ったサラダを一緒に出すといいかもしれないですね。