１０月６日（金）の「晴れときどきファーム」では、これから鍋に欠かせないタレを発酵食品で作ったものがアンチョビだれ、豆乳マヨネーズ、ニンニク麹、人参麹、納豆ジャン、麹ゴマだれ、アジアンサルサ、香味醤油の８種類紹介されました。
用途によって使い分けることができるこのタレを出演してる３人で、用途を決めていき、３種類の発酵だれを使ってアレンジレシピを紹介してくれます。身近にある材料で発酵タレを手軽に作ることができますよ。
目次
アンチョビだれ：野菜スティック
材料
- アンチョビペースト（40g）
- すりおろしニンニク（100g）
- オリーブ油（２００ml）
作り方
- 鍋に材料を入れて弱火で１０分加熱して完成。
- 火から下ろし、ハンドミキサーで撹拌します。※冷蔵庫で3か月保存可能です。
納豆ジャン：ご飯にのせて食べたり、お肉につけて食べるのがオススメ
材料
- 納豆（１５０g）
- キムチ（１２０g）
- 醤油（大さじ３）
- 豆板醤（大さじ１）
作り方
- 材料をフードプロセッサーに入れて撹拌します。※冷蔵庫で1か月保存可能
香味醤油麹：パンチがあるので何にも合う。使い勝手がいいタレ。
材料
- 生姜（２０g）
- ニンニク（２０g）
- ねぎ（１本分）
- たかの爪（１本分）
- 醤油麹（２００ml）
作り方
- 生姜（２０g）、ニンニク（２０g）、ねぎ（１本分）、たかの爪（１本分）をみじん切りにします。
- １と醤油麹（２００ml）を混ぜ合わせます。※冷蔵庫で３ヶ月保存可能です。