納豆ジャンの豆腐チゲ/BS晴れときどきファーム

１０月６日（金）の「晴れときどきファーム」では、これから鍋に欠かせないタレを発酵食品で作ったものがアンチョビだれ、豆乳マヨネーズ、ニンニク麹、人参麹、納豆ジャン、麹ゴマだれ、アジアンサルサ、香味醤油麹の８種類紹介されました。

「納豆ジャンの豆腐チゲ」は豆腐チゲの具材が入った鍋にに納豆ジャンを最後に加えていただきます。火を止めて納豆ジャンを加えるので風味も壊れずにいただけます。

納豆ジャンの豆腐チゲの材料（３人分）

• ねぎ（１/２本）
• もやし（１００g）
• えのき（８０g）
• しめじ（６０g）
• 豚肩ロース薄切り肉（１２０g）
• あさり（１００g）
• 絹ごし豆腐（１２０g）
• 納豆ジャン（２００g）
• ニンニク（２片）
• 生姜（２片）
• かつおダシ（７５０ml）
• ごま油（大さじ２）
• ニラ（１/２束）

納豆ジャンの豆腐チゲの作り方

1. ねぎ（１/２本）は斜めに薄切り、えのき（８０g）は軸の部分を切り落として2等分に切り、ほぐします。豚肩ロース（１２０g）は4等分に切ります。ニラ（１/２束）は小口切りにします。豆腐（１２０g）は薄切りにします。
2. ニンニク（２片）と生姜（２片）はせん切りにします。
3. 鍋にごま油（大さじ２）を熱し、２のニンニクとしょうがを炒めます。
4. 3にねぎ、豚肩ロースを加えさらに炒め、かつおダシ（７５０ml）とあさり（１００g）を加えます。
5. ４が沸騰したらニラを除いた他の野菜を加え、上から大きめに切った絹ごし豆腐を加えて弱火で煮ます。
6. ５の豆腐が温まったら火を止めて、納豆ジャン（２００g）を溶き入れてニラの小口切りを散らして完成です。

感想

具沢山でとても美味しそうですね。これならそんなに辛くないので子供達も食べれます。これから寒くなるので作るのが楽しみなレシピになりますね。