ステーキとクレソンの混ぜごはん／キューピー3分クッキング

10月7日のキューピー3分クッキングは、料理研究家の満留邦子さんがステーキ1枚を丸ごと使った簡単レシピ「ステーキとクレソンの混ぜごはん」のレシピを紹介してくれました。

ステーキとクレソンの混ぜごはんの材料（4人分）

• 米（2合）
• 牛肉(ステーキ用赤身) 200g
• 塩小さじ1/3強
• 黒コショウ少々
• ニンニク 2かけ
• クレソン 2束(100g)
• 紫玉ねぎ 1/4個(50g)
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• オリーブ油

ステーキとクレソンの混ぜごはんの作り方

1. 土鍋でごはんを炊きます。
2. 牛肉は冷蔵庫から出して室温に30分ほどおき、焼くときに塩、黒こしょうをふります。
3. クレソンは葉を手で摘み、茎は小口切りにします。
4. 紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきります。
5. ニンニクは縦半分に切って芯を除き、薄切りにします。
6. フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れ、中火にかけます。
7. 香りが立ってきたら弱火にし、薄く色づくまで炒めて取り出します。
8. フライパンの火加減を強めの中火にし、牛肉を入れて焼き色がつくまで焼き、裏返して30秒ほど焼きます。
9. レアくらいに火が通ったらとり出し、1.5～2cm角に切ります。
10. フライパンの油をペーパータオルでふきとり、醤油、みりんを入れて煮立てます。お肉を加えて混ぜながら、肉の色が変わり、煮汁が少し残る程度に煮からめます。
11. 炊き上がったごはんに10を汁ごと加え、クレソンの茎と葉適量も加えて、ふたをして少し蒸らしてからさっくりと混ぜ合わせます。
12. 残りのクレソンの葉、紫玉ねぎ、ニンニクを別に添え、各自ごはんに混ぜながらいただきます。