10月8日の噂の東京マガジンのやってTRY！のコーナーでは、中華の名店である四五六菜館の孫関義シェフがさんが、焼売のレシピを教えてくれました。
鶏皮付きの鶏ひき肉を使うことで、ヘルシーに仕上げたレシピです。キャベツもたっぷりと入っていますよ。
2020/12/13放送のシューマイレシピはこちらです ＞ やってTRY！シューマイのレシピ／噂の東京マガジン12/13
ヘルシーシュウマイの材料（10個分）
- 豚ひき肉（250g）
- 皮付き鶏むね肉のひき肉（80g）
- キャベツ（100g）
- 玉ねぎ（80g）
- ショウガ（10g）
- 砂糖（10g）
- 塩（5g）
- コショウ（少々）
- 片栗粉（30g）
- ごま油（小さじ1）
ヘルシーシュウマイの作り方
- キャベツ（100g）、玉ねぎ（80g）、ショウガ（10g）はみじん切りにします。
- ボウルにキャベツ、豚ひき肉（250g）、皮付き鶏むね肉のひき肉（80g）、玉ねぎ、ショウガ、砂糖（10g）、塩（5g）を入れて粘りが出るまで練ります。
- コショウ（少々）を振り、片栗粉（30g）を入れて混ぜ合わせます。
- ごま油（小さじ1）を入れて、さらに混ぜ合わせたらタネの出来上がりです。
- 焼売の皮にタネを包んでいきます。
- 蒸し器に並べ入れ、強火で10分ほど蒸せば完成です。
冷凍保存も可能で、その際は10分ではなく13分ほど蒸しましょう。そしてスタジオでは最近中華で流行っているという「赤酢」に漬けたショウガの千切りをのせ、辛子醤油で食べていました。
感想
餃子や春巻きはよく作りますが、たしかに焼売って作らないですよね。ちなみに焼売の上によくのっているグリーンピースは、学校の給食で数を数えるためと栄養のためにのっけられたそうですよ。
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