松茸のリゾットのレシピ／モコズキッチン京都満喫SP

１０月のモコズキッチンでは、おでかけMOCO秋の京都満喫SPで川島海荷さんと一緒に京都で京野菜を使ったレシピを披露します！

１品目は「松茸のリゾット」です。松茸の香りを楽しむために大きめにスライスするのがポイントです。

松茸のリゾットの材料

• リゾット米（80g）
• 松茸（2本）
• 鶏ひき肉（80g）
• おろしショウガ（1片）
• サラダ油（大さじ1）
• タイム（適量）
• 酒（大さじ2）
• 薄口醤油（小さじ2）
• 和風だし汁（800ml）
• バター（大さじ1/2）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• パルミジャーノチーズ（すりおろしを適量）
• 九条ねぎ（1/2本）

松茸のリゾットの作り方

1. リゾット米（80g）は、使う３０～６０分前にとぎ、ザルで乾かしておきます。
2. 松茸は、１本だけを半分に切ってから薄切りにします。
3. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、松茸と鶏ひき肉（80g）、おろしショウガ（1片）をいれてしんなりするまで炒めます。
4. リゾット米を入れて、米が熱くなるまで炒めます。
5. 塩・コショウ（各少々）、酒（大さじ2）、薄口醤油（小さじ2）、バター（大さじ1/2）を入れ、熱い和風だし汁（800ml）を注ぎ入れたら、弱火で１５分程炊きます。
6. パルミジャーノチーズすりおろしを振り、斜め切りした九条ねぎを加えたら、器に盛り付けます。
7. 残しておいた松茸（1本）は金串を刺して直火でこんがり焼いてからさき、リゾットの上にのせれば出来上がりです。

感想

松茸はやはり高いのでなかなかゲットできないですし、ゲットしても炊き込みご飯くらいしかやらなそうですけど、贅沢にリゾットもいいですね。フンギのリゾット美味しいですよね。松茸欲しいです。