「きょうの料理ビギナーズ」では、低カロリーごちそう！で「エリンギと豚肉のオイスターソース炒め」のレシピが紹介されました。
エリンギの歯ごたえと豚肉の旨味で充実のシンプルおかず。中国風の甘辛味でご飯が進みます。
エリンギと豚肉のオイスターソース炒めの材料（2人分）
- エリンギ（2パック）
- 豚肩ロース（4枚）・・生姜焼き用
- ニンニク（1かけ）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- オイスターソース（小さじ2）
- 酒（小さじ2）
- 醤油（小さじ1）
エリンギと豚肉のオイスターソース炒めの作り方
- エリンギ（2パック）は太ければ縦半分、又は4つ割にし、長いものは長さを半分に切ります。太さを揃えることで火の通りが均等になります。ニンニク（1かけ）は縦半分に切り、芯を除いて潰します。
- 豚肉（4枚）は3〜4cm幅に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）とニンニクを入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚肉を加え、両面をサッと焼き付けます。
- 肉の色が7割ほど変わったら奥に寄せてあいたところにサラダ油（大さじ1）を足してエリンギを入れ、返しながら焼きます。
- エリンギに薄い焼き色がついたら全体に炒め合わせ、混ぜておいた合わせ調味料を回しいれます。強めの中火で絡めて完成です。
感想
ボリュームあるお数になりましたね。味がしっかりと付いているのでお弁当にもオススメですね。