チキンねぎみそロールカツ／キューピー3分クッキング

10月11日(水)のキューピー3分クッキングでは、小林まさみ先生が鶏肉を使ったレシピ「チキンねぎみそロールカツ」を紹介してくれました。

鶏肉はめん棒で全体をのばし、衣をしっかりと全面にまぶしつけてから揚げるのがポイントです。

チキンねぎみそロールカツの材料（4人分）

• 鶏胸肉（皮なし2枚＝500g）
• 長ねぎのみじん切り（大さじ4）
• 味噌（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1）
• 削りがつお（1/2パック＝1.5g）
• スライスチーズ（2枚＝40g）
• 青じそ（8枚）
• 小麦粉（大さじ5）
• 水（大さじ4）
• パン粉（適量）
• 水菜（適量）
• 小麦粉（適量）
• 揚げ油（適量）

チキンねぎみそロールカツの作り方

1. 長ねぎのみじん切り（大さじ4）、味噌（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、削りがつお（1/2パック＝1.5g）をよく混ぜ、ねぎみそを作ります。
2. 鶏むね肉（2枚）は室温に15分ほど置いておき、鶏肉の真ん中から左右に切り目を入れて開き、ラップをかぶせてめん棒でたたいてのばします
3. スライスチーズ（2枚）は細長くなるように4等分に切ります。
4. 青じそ（8枚）は軸を切ります。
5. バットに小麦粉（大さじ5）と水（大さじ4）を入れて混ぜ、水溶き小麦粉を作ります。
6. 鶏肉を横長になるように置き、鶏肉の両端を2cmずつ残し、真ん中に青じそ4枚を少し重ねながら横一文字に並べます。
7. ねぎみその半量を青じそ全体にぬり、スライスチーズ1枚分を横に並べます。鶏肉の両端を内側に折り、手前からクルッと巻いたら巻き終わりを下にして置きます。もう1枚も同様に作ります。
8. 小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉を全体にまぶし、パン粉をつけます。
9. フライパンに油を2cmの高さまで入れて170℃に熱し、巻き終わりを下にして入れて4分ほど揚げます。
10. 返して油をかけながら4分ほど揚げ、油をきって引き上げ、1～2分置きます。
11. 1本を6等分に切り、器に盛って4cm長さに切った水菜を添えれば出来上がりです。

感想

鶏肉にチーズが入っていて、間違いのない美味しさですよね。豚肉をぐるぐる巻きにするので、ボリュームアップ効果もあっていいですね。