１０月１１日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は秋のおかずで「かぼちゃ」のレシピを紹介します。かぼちゃのワタと種はスプーンで取り除き、皮は切り口を下にして安定させて包丁で少しずつ削り落すのがオススメです。
「かぼちゃと豚肉の煮物」は、かぼちゃの甘みを生かしたこっくり味の煮物。ソテー用の厚めの豚肉をこんがりと焼いてコクと旨味を引き出します。
かぼちゃと豚肉の煮物の材料（２人分）
- かぼちゃ（１/４個）
- 豚肩ロース（１枚）・・とんかつ用
- ごま油（小さじ１）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
かぼちゃと豚肉の煮物の作り方
- かぼちゃ（１/４個）は種とワタを除き、よく洗って水けを拭きます。皮を所々削り落とし、３cm角に切ります。
- 豚肉（１枚）は縦半分に切り、端から２〜３cm幅に切ります。
- フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱して豚肉を並べ入れて薄い焼き色がついたら返して両面を焼きます。
- 3に水カップ１を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にしてアクが出たら取り除きかぼちゃを加えます。
- 落し蓋をして約３分間煮ます。
- 合わせ調味料を順に加えて再び落し蓋をして１０〜１２分間かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。火を止めて４〜５分間おいて味をなじませて完成です。
感想
かぼちゃはビタミンや食物繊維が豊富なので、この時期はたっぷりと食べたいですね。ほくほくでとてもおいしそうです。