１０月１３日（金）の「ピーター＆ミッツの煮るなり焼くなり」は先週に引き続き、ゲストに「泉谷しげる」さんを迎えます。今回のピーターさんの自慢の料理は「銀ダラ」と「鶏肉」を使った料理レシピを紹介します。
「銀ダラとキノコのしっとり蒸し」は、鍋に具材を入れて蒸すだけの簡単料理。ピターさんの手際が本当に素晴らしいですね。
銀ダラとキノコのしっとり蒸しの材料
- 銀だら（3切れ）・・一切れ約120g
- きのこ各種合わせて（３００g）・・しいたけ、しめじ、エノキ、エリンギ、舞茸
- 塩（少々）
- 胡椒（少々）
- 赤パプリカ（１/２個）
- 黄パプリカ（１/２個）
- 木綿豆腐（１/２丁）
- 白胡椒（少々）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- ごま油（大さじ２）
- レモン
- 大根おろし
- ポン酢
銀ダラとキノコのしっとり蒸しの作り方
- きのこ（３００g）は食べやすく小房に分けるか切ります。パプリカ（１/２個）は薄くスライスします。
- 銀だら（3切れ）に軽く塩（少々）、胡椒（少々）をします。
- きのこ適量を鍋に敷きその上に銀だらをのせ豆腐（１/２丁）もおき、残りのキノコをかぶせるようにのせます。パプリカを散らし塩（少々）、胡椒（少々）、酒（大さじ１）、オリーブオイル（大さじ１）を回しかけます。
- 香り付けに蒸し湯にごま油（大さじ２）いれを入れ12分位蒸します。お好みのものでいただく。※盛りつけた後に残る汁がとっても美味しいので、刻み生姜、青葱を散らしていただいてもよい。
感想
スープがとても美味しそうですね。銀ダラは臭みがあるので苦手ですが、これなら美味しくいただけそうですね。