土井善晴のサバの煮付け／おかずのクッキング

10月14日の「おかずのクッキング」では土井善晴先生が「サバの煮付け」のレシピを紹介してくれました。

お鍋にサバとショウガを入れたら、落としブタをして煮るだけのシンプルな煮付けです。

土井善晴のサバの煮付けの材料（2〜3人分）

• サバの切り身（2〜3切れ＝240g）
• ショウガ（10g）
• 砂糖（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 醤油（大さじ1/2）
• 水（1カップ）

土井善晴のサバの煮付けの作り方

1. サバ（2〜3切れ）は皮に切り込みを入れます。
2. ショウガ（10g）は叩いてから薄切りにします。
3. お鍋に水（1カップ）、砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ1/2）を入れて火にかけ、煮立ったらサバとショウガを入れます。
4. 煮汁を回しかけ、水で濡らした落としブタをし、強めの中火で7〜8分ほど煮ます。
5. サバに火が通ったら、フタを取って火を詰め、煮汁を回しかけながら煮詰めていきます。
6. 煮汁がとろっとしてきたら、火を止めて出来上がりです。

感想

魚の煮付けは時間がかかるイメージがありましたが、本当にとても簡単に作れますね。煮付けの大事なポイントは「落としブタ」で、お鍋の大きさに合わせ、鍋の内側に1〜2cmほど隙間できるくらいのサイズの落としブタを用意しましょう。

土井先生の煮付けレシピまとめはこちら！>> 土井善晴の煮付けレシピ！人気の11品まとめ／おかずのクッキング