れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえ／キューピー3分クッキング

10月16日のキューピー3分クッキングでは、田口成子先生が「れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえ」のレシピを紹介してくれました。

旬のれんこんを薄切りにし、カブとカブの葉、しゃぶしゃぶ用の豚肉をそれぞれかるく茹で、梅干しと和えて仕上げた一品です。

れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえの材料（4人分）

• れんこん（150g）
• 豚肉（しゃぶしゃぶ用を250g）
• かぶ（3個＝200g）
• かぶの葉（50g）
• 梅干し（大1個＝正味20g）
• 酢（大さじ1.5）
• 醤油（大さじ1）
• みりん（小さじ1）
• 削りがつお（1袋＝4g）
• オリーブ油（大さじ1）
• 塩（適宜）

れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえの作り方

1. れんこん（150g）は皮をむき、薄くいちょう切りにします。熱湯でかるく茹で、ザルに上げて水気を切っておきます。※れんこんはなるべく薄く切ります。
2. かぶ（3個）は葉を切り落とし、皮をむいて薄い輪切りか半月切りにします。塩（小さじ1/3）をふって10分ほどおき、水気を絞ります。
3. かぶの葉（50g）は、熱湯でかるく茹でて水にとり、水気を絞って3cmの長さに切ります。
4. 3の熱湯に塩（少々）を加えて豚肉をかるく茹で、水気を切って大きければ食べやすい大きさに切ります。
5. 梅干し（大1個）は種を取り除いて粗く刻み、酢（大さじ1.5）、醤油（大さじ1）、みりん（小さじ1）、削りがつお（1袋＝4g）と混ぜ合わせます。
6. 5にれんこん、豚肉を入れて和えます。
7. 器にかぶとかぶの葉を広げ、上に６を盛りつけます。
8. オリーブ油（大さじ1）を全体にかけたら出来上がりです。

感想

茹でて和えるだけで、味付けも梅干しなのでさっぱりといただける一品ですね。豚肉で食べ応えもありそうです。