１０月１９日（木）の「ひるまえほっと、かんたんごはん」は料理研究家の「柳沢英子」さんが鶏胸肉を使ったレシピを紹介してくれました。
「鶏むね肉ロール」は電子レンジで加熱するだけの簡単レシピ。温かくても冷たくても美味しくいただけます。
鶏むね肉ロールの材料（２人分）
- 鶏むね肉（２００g）
- グリーンアスパラ（２本）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- スライスチーズ（１枚）
- 酢（大さじ２）
- トマト（１個分）
鶏むね肉ロールの作り方
- グリーンアスパラ（２本）は根元を切り落とし、半分の長さに切ります。
- 鶏むね肉（２００g）は皮を下にして置き、身に切れ目を入れて厚さを均一にし、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。※厚さを均一にすることで全体にむらなく加熱できます。
- ２にスライスチーズ（１枚）、グリーンアスパラをのせて巻き、耐熱の保存容器に入れます。 巻き終わりを下にして置くことで、重みでくっつきます。
- 酢（大さじ２）を３にかけ、蓋を軽くのせる、またはふんわりとラップをして６００wの電子レンジで４分間加熱します。酢をかけることで鶏肉がやわらかくなり日もちします。
- 冷ましたら１ｃｍ幅に切って皿に盛りつけ、くし切りにしたトマト（１個）を飾ります。※すぐに食べない場合は冷めたら切らずに冷蔵庫へ入れます。４～５日保存可能です。
感想
あっさりとした胸肉にチーズを挟んでコクをプラス。とっても簡単に作れるのに美味しそうですよね。柳沢さんは作り置きのプロですから、作り置きとしてもいいですよね。ぜひ作ってみます。