10月29日の男子ごはんでは、栗原心平さんが自宅で作れる簡単イタリアンレシピを３品教えてくれました。どれも簡単で、とっても美味しそうなレシピです。
「キノコのアーリオオーリオ」は、今が旬のキノコをたっぷりと使った簡単パスタレシピですよ。
アーリオ オーリオとは
まずは気になる「アーリオ オーリオ」について。イタリア語でaglio olioと書き、アーリオはニンニク、オーリオはオイル＝油の意味なので、つまりは「ニンニクオイル」という意味になります。
イタリア語では「ｇ」は発音しないので、aglioと書いてアーリオと読みます。※厳密にはｇは小さく発音するのでアーの後に小さい「グ」が入って「アー（グ）リオ」という感じになります。
オリーブオイルにニンニクを入れ、加熱して香りや風味をうつしたもののことで、イタリアではペペロンチーノを代表とした定番の料理技法ですね。
キノコのアーリオオーリオの材料（2人分）
- スパゲッティーニ（200g）
- しめじ（1パック＝100g）
- 舞茸（1パック＝100g）
- 椎茸（3個＝50g）
- ごぼう（1/2本＝60g）
- 赤唐辛子（2本）
- オリーブオイル（適量）
- 万能ねぎ（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
キノコのアーリオオーリオの作り方
- ゴボウ（1/2本）はささがきにして、水にさらしておきます。
- しめじ、椎茸は石づきを落とし、しめじ、舞茸は小房にほぐしておきます。
- 椎茸は軸を落として5mmの厚さに切ります。
- ニンニク（2片）は薄切りにします。
- 沸騰した熱湯に塩・オリーブオイル（適量）を入れ、スパゲッティーニ（200g）を入れて表示時間より2分ほど短く茹でます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）を入れ、キノコ類を入れてしんなりするまで炒めます。
- 同時に別のフライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れて熱し、ニンニクスライス、半分に切った唐辛子を入れて炒めていきます。
- ニンニクがキツネ色になったら塩（小さじ1/2）を入れて混ぜます。
- 麺が茹で上がる前のゆで汁（スプーン5杯）を８に入れ、麺取り出して８に入れて混ぜ合わせ、水分を飛ばします。
- 水分がなくなったらキノコ類を入れて炒め合わせます。
- 器に盛りつけ、刻んだ万能ねぎ（適量）を散らせば出来上がりです。
感想
キノコのアーリオオーリオ、美味しそうでしたね！