土井善晴の野菜だけのクリームシチュー／おかずのクッキング

11月4日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生が寒い季節にピッタリの「野菜だけのクリームシチュー」のレシピを紹介してくれました。

なんと具材は野菜だけ、しかも玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンだけなのにとっても美味しい一品です。そしてホワイトソースも簡単に作ってしまう「土井善晴流の逆転発想のホワイトソース」も教えてくれましたよ。

野菜だけのクリームシチューの材料（2人分）

• ジャガイモ（3個＝340g）
• ニンジン（1本＝160g）
• 玉ねぎ（1個＝250g）
• バター（30g）
• 塩（小さじ2弱）
• 小麦粉（40g）
• 水（1.5カップ）
• 牛乳（1.5カップ）

野菜だけのクリームシチューの作り方

1. ジャガイモ（3個＝340g）、ニンジン（1本＝160g）、玉ねぎ（1個＝250g）はそれぞれ皮をむき、1cm角程度のサイの目に切ります。
2. お鍋にバター（30g）を入れてから火にかけ、すぐにニンジン、玉ねぎを入れて中火で炒めていきます。
3. 表面が軽く透き通ってきたら塩（小さじ1弱）を振り、ジャガイモを入れてフタをしたら火を弱め、弱火で12〜13分ほど蒸し煮にします。※途中でかるくひと混ぜし、様子を見ながらゆっくり火をいれていきます。
4. 小麦粉（40g）を入れてゆっくりと大きく混ぜ合わせ、粉を1〜2分ほど炒りつけます。
5. 水（0.75カップ）を入れて強火にし、底をこそげ取りながら混ぜ合わせます。
6. 煮立ったらさらに水（0.75カップ）を入れて混ぜ合わせます。
7. 牛乳（0.75カップ）を入れて混ぜ合わせます。
8. 再び煮立ったら牛乳（0.75カップ）を入れて混ぜ合わせます。
9. 塩（小さじ1弱）を入れて味を調えれば出来上がりです。

感想

この季節はクリームシチュー、食べたくなりますよね。鶏肉とか入れても美味しそうでしたけど、とても簡単でしたし野菜だけのクリームシチュー、是非作ってみたいと思います。