卵そぼろの作り方の極意／NHKごごナマ知っトク！らいふ

11月9日のNHKごごナマ「知っトク！らいふ」では、お弁当の達人である料理研究家の渡辺あきこさんが、飾りそぼろ弁当の作り方を紹介してくれました。
そして「卵そぼろ」の作り方の極意も教えてくれました。ちょっとした一工夫で、美味しく仕上がります。

卵そぼろの材料

• 卵（2個）
• サラダ油（小さじ1/2）
• 砂糖（小さじ1）
• 塩（ひとつまみ）
• 水（小さじ1）

卵そぼろの作り方

1. 卵（2個）は「からざ」を取り除いてからよく溶きます。
2. そこに砂糖（小さじ1）、塩（ひとつまみ）、水（小さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
3. お鍋を熱してサラダ油（小さじ1/2）を引き、一旦火からおろして少し冷まします。
4. 再びお鍋を弱火にかけたら卵液を入れ、菜箸を4本持ってかき混ぜながら火を通していきます。
5. 卵に完全に火が通る前に火からはずし、混ぜながらお鍋の余熱を使って火を通せば出来上がりです。

感想

卵のそぼろの作り方にもコツがあるんですね。たまに菜箸を複数本持ってかき混ぜたりするのを見ますが、よく思いつくなと感心してしまいます。一度この手法で作ってみたいですね。