スピードミートソース／きょうの料理

１１月１４日のきょうの料理は、新家庭料理の定番６０のうちの４２番「スピードミートソース」のレシピを料理研究家の小林まさみ先生が紹介してくれました。

トマトジュースを使う事で、おどろくほど簡単にミートソースパスタを作ってしまいます。

スピードミートソースの材料（2人分）

• マッシュルーム（1パック＝100g）
• 小松菜（1/2わ＝100g）
• スパゲッティ（1.6mmを160g）
• 玉ねぎみじん切り（1/2個分＝100g）
• ニンニクみじん切り（小さじ2）
• 牛ひき肉（200g）
• 赤ワイン（大さじ1）※お酒でも可
• トマトジュース（食塩不使用を1カップ）
• トマトケチャップ（大さじ2）
• ウスターソース（小さじ1）
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（少々）
• パルメザンチーズすりおろし（適量）
• オリーブオイル（大さじ2）

スピードミートソースの作り方

1. マッシュルーム（1パック＝100g）は石づきを取り除き、2〜3mmの厚さの薄切りにします。
2. 小松菜（1/2わ＝100g)は根元を切り、4cmの長さに切ります。
3. フライパン（または鍋）に1.6リットルのお湯を沸かし、塩（大さじ1）を入れ、スパゲッティ（160g）を入れてかるく混ぜたら、フタをして火を止めます。余熱でアルデンテになるまで7〜8分ほどそのまま置いておきます。
4. 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引いて玉ねぎみじん切り（100g）、ニンニクみじん切り（小さじ2）を入れて中火で炒めていきます。
5. しんなりしてきたら牛ひき肉（200g）を入れてぽろぽろになるまで炒めます。
6. 赤ワイン（大さじ1）を入れてアルコールを飛ばし、マッシュルーム、小松菜を入れて炒め合わせます。
7. 全体に油が回ったらトマトジュース（食塩不使用を1カップ）、トマトケチャップ（大さじ2）、ウスターソース（小さじ1）、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）を入れて一煮立ちさせます。
8. スパゲッティをお湯を切って加え、2分ほど水分が飛ぶまで炒め合わせます。
9. 器に盛りつけ、パルメザンチーズを散らせば出来上がりです。

感想

ただのミートソースではなく、マッシュルームに青菜の小松菜も入っているので栄養面でも良さそうなレシピですね。スパゲッティの茹で方にこだわりを感じましたが、まあ普通に茹でてしまいそうですね。