１１月１６日の主治医が見つかる診療所では、老化予防のスペシャリスト伊藤医師が、糖化防止力が高い食材を使った老化を防ぐ糖化防止食のレシピを紹介してくれました。
まずは伊藤医師のイチオシ、イワシ・アジ・コハダ・サンマ・サバなどのEPAやDHAが豊富な、抗糖化作用のある青魚のお刺身にかけるのに良い「老化防止タレ」のレシピです。
糖化防止万能タレの材料（4人前）
- 大葉（4枚）
- ミョウガ（3本）
- ショウガ（10g）
- ワケギ（12g）
- 柚子の皮（適量）
- 擦りゴマ（適量）
- アマニ油（小さじ1）
- ごま油（小さじ1）
- オリーブオイル（大さじ2）
- 減塩醤油（大さじ1）
- キビ砂糖（小さじ1）
糖化防止万能タレの作り方
- 大葉（4枚）、ミョウガ（3個）、ショウガ（10g）、ワケギ（12g）を刻んでボウルに入れます。
- そこにアマニ油（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- ごま油（小さじ1）、減塩醤油（大さじ1）、キビ砂糖（小さじ1）、オリーブオイル（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
- 刻んだ柚子の皮（適量）と擦りゴマ（適量）を散らせば出来上がりです。
感想
アマニ油やエゴマ油など、オメガ３の多い油は糖化防止効果が期待できるそうですよ。そしてこのオメガ３と一緒に青魚と一緒に食べると抜群に良いんだそうです。このタレはお刺身以外にも合うそうですよ。作ってみたいですね。