１１月１８日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生が「スペアリブのビール煮付け」のレシピを紹介してくれました。
ごはんのおかずになりにくいスペアリブを、ビールの苦味と旨味に加え、さらに麻婆の山椒と赤唐辛子でピリリと楽しい一品に仕上げます。
スペアリブのビール煮付けの材料（2〜3人分）
- スペアリブ（300g）
- ビール（1カップ）
- 砂糖（大さじ2）
- 醤油（大さじ1）
- 塩（ひとつまみ）
- 粉山椒（小さじ1）
- 赤唐辛子（小さじ1）※小口切りにしたものを使用
スペアリブのビール煮付けの作り方
- お鍋にスペアリブ（300g）とビール（1カップ）を入れて火にかけます。
- 煮立ったらアクを取り除き、砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ1）、塩（ひとつまみ）、粉山椒（小さじ1）、赤唐辛子（小さじ1）を入れて落としフタをし、10分ほど煮ます。
- スペアリブが、骨が飛び出すくらいに柔らかくなったらスペアリブを鍋から取りだし、煮詰めます。
- 煮汁がとろりとなって煮詰まってきたらスペアリブを戻し入れ、からめれば出来上がりです。
感想
スペアリブってどうやって調理をすればよく分からないもののひとつでしたが、こうして煮付けにしてまえば美味しくいただけそうですね。ビールが余ったら是非これを作ってみたいですね。
土井先生の煮付けレシピまとめはこちら！>> 土井善晴の煮付けレシピ！人気の11品まとめ／おかずのクッキング