ウーウェンのたたき長芋の卵炒め／おかずのクッキング

１１月１８日のおかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんの「秋のいも」を使った「たたき長芋の卵炒め」のレシピを紹介してくれました。

ふんわりとした卵と、長芋のシャキシャキ感のコントラストが楽しい、栄養たっぷりの一品です。

たたき長芋の卵炒めの材料（3〜4人分）

• 長芋（200g）
• 卵（3個）
• 小ねぎ（5本）※小口切りにします。
• 粗塩（小さじ1/2）
• 粗挽き黒コショウ（少々）
• 太白ごま油（大さじ2）※なければサラダ油を使います。

たたき長芋の卵炒めの作り方

1. 長芋（200g）は皮をむいて保存袋に入れ、めん棒などで叩いてつぶします。
2. ボウルに卵（3個）を入れて溶き、そこに粗塩（小さじ1/2）、粗挽き黒コショウ（少々）、つぶした長芋を入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンに太白ごま油（大さじ2）を引いて中火で熱し、２を流し入れて火を入れていきます。
4. 縁がかたまってきたらかるく混ぜます。
5. 卵が半熟になってきたらヘラで４つに切り分け、小口切りにした小ねぎを散らします。
6. 裏返しにして、裏面にもかるく焼き色をつけたら出来上がりです。

感想

長芋をたたいてつぶして卵と混ぜ合わせて焼くだけ、という簡単なレシピでしたが、ふわふわで美味しそうでしたね。これは是非作ってみたいレシピです。