１１月２３日（木）勤労感謝の日の「きょうの料理」は月に一度の生放送「cook９」！今回は菓子・料理研究家の「ムラヨシマサユキ」さんが、１２月２１日放送予定のクリスマスにピッタリ「イチゴのパンケーキツリー」をアレンジしたレシピを紹介してくれます。
パプリカとキウイでジャムを作るという、面白いレシピです。人数関係なく美味しく食べれるパンケーキは手軽で作れるし大好評間違いなしですね！
ムラヨシ流パンケーキの材料
- 卵黄（３個分）
- グラニュー糖（小さじ３）
- プレーンヨーグルト（７０g）・・無糖
- サラダ油（７０g）
- 薄力粉（７０g）
- ベーキングパウダー（小さじ２）
- 卵白（３個分）
- 塩（ひとつまみ）
- グラニュー糖（４５g）
- 生クリーム（２００g）
- 砂糖（大さじ１）
パプリカとキウイのジャムの材料
- 黄パプリカ
- キウイ
- グラニュー糖
- シェリー酒
ムラヨシ流パンケーキの作り方
- 下準備。薄力粉（７０g）、ベーキングパウダー（小さじ２）は目の細かいザルで合わせてふるっておきます。卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やしておきます。
- ボウルに卵黄（３個分）とグラニュー糖（小さじ３）を入れて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、プレーンヨーグルト（７０g）、サラダ油（７０g）を加えます。しっかりと混ぜたら、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、粉気がなくなり、ツヤが出るまでよく混ぜます。
- 別のボウルに卵白（３個分）、塩（１つまみ）、グラニュー糖（４５g）の１/３量を入れてハンドミキサーの高速で混ぜます。しっかりと混ぜたら残りのグラニュー糖の半量を加えて、さらに混ぜたら残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで混ぜてメレンゲを作ります。
- ２のボウルにメレンゲの１/３量を加えて全体をまんべんなく混ぜ合わせたら、今度はメレンゲボウルに全量を移し混ぜ合わせます。
- ホットプレートにサラダ油（少々）を入れて熱し、４を玉じゃくし１杯半程度流し入れて、２〜３分間焼きます。両面を焼いたらパンケーキの出来上がりです。
- お鍋に刻んだ黄パプリカ、キウイ、グラニュー糖、シェリー酒を入れて煮てパプリカとキウイのジャムを作ります。
- パンケーキを盛りつけ、パプリカとキウイのジャム、生クリーム、バルサミコ酢などを添えて出来上がりです。