湯豆腐／キューピー3分クッキング

12月1日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の藤井恵先生が「湯豆腐」のレシピを紹介してくれました。

昆布から出汁をとり、さらに湯豆腐のタレも作ります。寒い季節にぴったりの一品です。

湯豆腐の材料（4人分）

• 絹ごし豆腐（2丁＝600g）
• 水菜（1わ＝200g）
• だし昆布（10cm分）
• 水（4カップ）

湯豆腐のたれ（作りやすい分量）

• みりん（1/4カップ）
• 酢（1カップ）
• 醤油（1/2カップ）

薬味

• 万能ねぎの小口切り（5本分）
• しらす干し（30g）
• 削りがつお（適量）
• 粉山椒（適量）

湯豆腐の作り方

1. お鍋に分量の水とだし昆布を入れ、1時間以上置きます。
2. 別の小鍋にみりん（1/4カップ）を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火でアルコール分を飛ばします。
3. そこにお酢（1カップ）を加え、煮立ったら弱火にして10分煮ます。
4. さらに醤油（1/2カップ）を加え、ひと煮立ちさせます。
5. 豆腐（2丁）を6等分に切り、水菜（200g）は6～7cmの長さに切ります。
6. １の出汁をとったお鍋に豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分ほど煮ます。
7. 水菜を加え、好みの加減に煮れば出来上がりです。たれとお好みの薬味でいただきます。

感想

そういえば湯豆腐ってまともに作ったことなかったですけど、風邪ひいた時とかに良さそうですよね。記憶しておきたいと思います。