大根もち炒め／ノンストップ！坂本昌行のワンディッシュ

12月1日のノンストップ！坂本昌行のワンディッシュでは「大根もち炒め」のレシピを紹介してくれました。

もっちりしゃきしゃきとした大根もちをまず作り、さらに中華風に炒めて仕上げます。大根はすりおろしと細切りの2種類を使うのがポイントです。

大根もち炒めの材料（2人分）

• 大根（1/4本＝300g）
• 豚バラ薄切り肉（120g）
• 桜海老（大さじ2）※乾燥タイプを粗みじん切りにしたもの
• 片栗粉（大さじ2）
• 小麦粉（大さじ2）
• 万能ねぎ（大さじ2）※小口切りにしたもの
• 塩（適宜）
• 黒コショウ（適量）
• 卵（3個）
• サラダ油（大さじ2.5）
• 酒（大さじ1）
• オイスターソース（大さじ1/2）
• 醤油（大さじ1/2）
• 砂糖（小さじ1）
• 万能ねぎ（適量）※小口にしたのもの

大根もち炒めの作り方

1. 大根（1/4本＝300g）は80g分を細切りにし、残りを全部すりおろして水気を絞り、大根すりおろしを80g用意します。
2. ボウルに大根すりおろし、大根細切り、桜海老みじん切り（大さじ2）、片栗粉（大さじ2）、小麦粉（大さじ2）、万能ねぎ小口切り（大さじ2）、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ合わせ、5分ほど置いておきます。
3. ２を６等分にして、1cmの厚さの円盤形に成形します。
4. 豚バラ薄切り肉（120g）は3〜4cm幅に切り、塩・コショウ（各少々）を振って下味をつけます。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1.5）を引いて熱し、溶き卵（3個分）を入れてかるく混ぜ、半熟状になったら取り出します。
6. 同じフライパンを拭いてサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、３を並べて焼いていきます。
7. 焼き色が付いたら返して端に寄せ、空いたスペースに豚肉を入れて炒めます。
8. お肉の色が変わってきたら全体を炒め合わせ、酒（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1/2）、醤油（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1）を混ぜ合わせたものを入れてからめます。
9. 卵を戻しレ手かるく混ぜ合わせ、器に盛りつけて万能ねぎを散らせば出来上がりです。

感想

見た目はそんなに大根もち感はないですけど、卵とからまって美味しそうですね。これは是非作ってみたいと思います。