坂本昌行のエビワンタン鍋のレシピ／ノンストップ

12月8日のノンストップ！坂本昌行のワンディッシュでは「エビワンタン鍋」のレシピを紹介してくれました。

エビは粗めにたたいて食感を出し、さらにワンタンの皮を２枚重ねることでボリューム感を出した、坂本君特製のエビワンタン鍋です。

坂本昌行のエビワンタン鍋の材料（2〜3人分）

• エビ（5尾＝100g）※ブラックタイガー
• ワンタンの皮（24枚）
• 豚ひき肉（50g）
• 水（9カップ）
• 酒（大さじ2）
• 醤油（大さじ1.5）
• 顆粒の鶏がらスープの素（大さじ1）
• 粉山椒（小さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• ショウガみじん切り（小さじ1）
• 酒（小さじ1）
• ごま油（小さじ1/4）
• 塩（小さじ1/4）
• 黒コショウ（少々）
• 長ねぎ（1本）
• セリ（2束＝100g）
• ごま油（小さじ1）

坂本昌行のエビワンタン鍋の作り方

1. 土鍋に水（9カップ）を入れて火にかけ、沸騰したら酒（大さじ2）、醤油（大さじ1.5）、顆粒の鶏がらスープの素（大さじ1）、粉山椒（小さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を入れます。
2. エビ（5尾）は殻と背ワタを取り除き、粗く叩きます。
3. 長ねぎ（1本）は1/4本分を粗みじん切りに、3/4本分を斜め薄切りにします。
4. ボウルに豚ひき肉（50g）、長ねぎ粗みじん切り（1/4本分）、ショウガみじん切り（小さじ1）、酒（小さじ1）、ごま油（小さじ1/4）、塩（小さじ1/4）、黒コショウ（少々）、エビを入れて良く混ぜ合わせます。
5. ワンタンの皮1枚の真ん中に２を1/12量ほど置き、皮の周りに水を塗ります。
6. ワンタンの皮をもう1枚を上にのせて周りをくっつけ、中央を押してくぼみをつくります。これを12個作ります。
7. 土鍋にワンタンを入れ、浮いてきたら長ねぎ斜め薄切り（3/4本分）、5cmの長さに切ったセリ（2束）を入れて一煮立ちさせます。
8. ごま油（小さじ1）を回し入れれば出来上がりです。

感想

エビのプリプリ感に、二枚重ねのワンタンでカラダの芯から温まりそうなお鍋ですね。ワンタンのまんなかをくぼませることで、見た目もかわいらしく仕上がりました。

トリュフたまごかけご飯のお店「十番右京」

坂本さんが立ち寄っていたトリュフをかけまくる卵かけご飯のお店がこちら。ものすごい量のトリュフをかけてましたよね。

• 住所：東京都港区麻布十番2-6-3
• 営業時間：18:00～翌4:00、年末年始以外は無休です。
• 電話番号：03-6804-6646