クリスマスに！やわらかローストビーフ＆グレービーソースレシピ/ノンストップ

１２月２０日（水）の「ノンストップ」は人気レシピ動画サイト「クラシル」から話題の注目レシピを紹介します。今回はクリスマスにも年末にもぴったりのおもてなし料理、「ローストビーフ」を紹介。

フライパンで作れるお手軽レシピで、キーウィを加えて柔らかでジューシーに仕上げます。

ローストビーフの材料（４人分）

• 牛もも肉かたまり（４００g）
• キーウィ（１個）
• 玉ねぎ（１個）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• ローリエ（１枚）
• オリーブオイル（大さじ１）
• ニンニク（４かけ）
• 赤ワイン（３/４カップ）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• バター（１５g）
• ベビーリーフ（適量）
• ミニトマト（適量）・・赤・青のもの

ローストビーフの作り方

1. キーウィ（１個）と玉ねぎ（１個）はすりおろします。ニンニク（４かけ）は２〜４等分に切ります。赤・青のミニトマト（適量）は半分に切ります。牛肉（４００g）は全体に塩（適量）、コショウ（適量）をふります。
2. ファスナー付きのポリ袋に１の牛肉を入れ、すりおろしたキーウィと玉ねぎ、ローリエ（１枚）を加え、軽く手で揉み込み、３０分おいて常温に戻しながら下味をつけます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、ニンニクを入れて炒めます。香りが立ってニンニクに色がついたら取り出します。
4. ２の肉を取り出して３のフライパンに入れて全体の面に焼き付けます。
5. 4に分量の赤ワイン（３/４カップ）の１/２カップを入れ、蓋をして１０分間ほど弱火で蒸し焼きにします。途中様子を見て表裏返します。
6. ５の肉を取り出してアルミ箔で包み、３０分間ほど置きます。急ぐときは粗熱が取れたら冷凍庫に入れてきます。
7. グレービーソースを作ります。６のフライパンに残りの赤ワインを加え、アルコール分を飛ばします。砂糖（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ１・１/２）を加えて少しとろみがついたらバター（１５g）を加えます。
8. ６の牛肉を薄く切って器に盛り付けて、７のソースをかけます。お好みで３のニンニクを盛り合わせ、ベビリーフやミニトマトを添えて完成です。

感想

とても美味しそうなご馳走ですね！これからのおもてなし料理にぴったりです。キーウィはすりおろして使うと肉の下味にもなり、酵素の力で肉が柔らかくなるそうですよ！ぜひ作ってみます。