１２月１３日（水）の「きょうの料理」は中華料理店店主の「程一彦」さんと料理研究家の「白井操」さんが自慢のおせちレシピを紹介してくれます。
まずは「程一彦」さんの「ロールイカの中国風煮」です。いかに細い切り目を入れて、華やかな見た目に仕上げます。
ロールイカの中国風煮の材料（３〜４人分）
- ロールイカ（２００g）・・冷凍
- 貝割れ菜（適量）
合わせ調味料
- チキンスープ（カップ１/２）・・顆粒チキンスープの素を表示通りの湯で溶いたもの
- 醤油（大さじ３）
- 酒（大さじ２）
- 烏龍茶の葉（１０g）・・お茶パックに入れます
- すりおろし生姜（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- コショウ（少々）
- 八角（１/４個）・・あれば
- 五香粉（適量）・・食べやすく切る
ロールイカの中国風煮の作り方
- ロールイカ（２００g）は半解凍し、浅めに縦に細かく切りめを入れます。
- 鍋に合わせ調味料を入れて中火にかけて一煮立ちしたら１のイカを加えて約３分間煮て火を止めます。
- そのまま冷めたらイカをそぎ切りにしてお皿に盛り付けて貝割れ菜を散らして完成です。
感想
イカとても大好きなので、このレシピは美味しそうですね。ぜひ作りたいです。ロールイカは、半解凍してから切ると綺麗に切れるそうですよ！