白菜・えび・ゆり根の炒め物/キューピー３分クッキング

１２月１８日（月）の「キューピー３分クッキング」は、料理研究家の「石原洋子」さんが「白菜・えび・ゆり根の炒め物」のレシピを紹介してくれました。

ゆり根は球根なので１枚ずつ剥がして使うのがオススメです。甘く煮たり、茶碗蒸しの具材として使ってもオススメです。

白菜・えび・ゆり根の炒め物の材料（４人分）

• 白菜（４〜５枚）
• えび（１０尾）・・２００g
• 酒（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• ゆり根（１個）
• 生姜の薄切り（１かけ分）
• 塩（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 水（カップ１/４）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（少々）
• ごま油（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

白菜・えび・ゆり根の炒め物の作り方

1. えび（１０尾）は殻と尾を除き、さっと洗って水気をふき、縦半分に切り、背ワタを除き、酒（大さじ１）をふります。炒める直前に汁気をふき、片栗粉（大さじ１）をまぶします。
2. 白菜（４〜５枚）は縦半分に切り、葉元は2～3cm幅にそぎ切りにし、葉先は5～6cm長さに切ります。ゆり根（１個）は1枚ずつはがして洗い、変色した部分はそぎとります。
3. 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
4. 中華鍋に油（大さじ１）を熱し、１のえびを入れて炒め、色が変わったらとり出します。
5. 中華鍋をきれいにふき、油（大さじ１）を熱し、生姜薄切り（１かけ分）を弱火で炒め、香りが立ったら中火にしてゆり根を加えさっと炒め、白菜の葉元を入れ2～3分炒めます。
6. 塩（少々）をふり、強めの中火にして葉先を加え、さらに2分ほど炒めます。
7. 全体にしんなりしたら４のえびを戻し入れ、３の合わせ調味料を加えて炒め合わせ完成です。

感想

ゆり根はホクホクとしてとても美味しいですよね。あまりバリエーションがない食材ですが、今が旬で炒めに入れるならいいですよね。この炒め物、このままラーメンの上にのせても美味しそうですね！