１２月１３日（水）放送の「NHKわたしにご褒美スープ」は家庭で簡単に作れる「水出し和だし」のレシピが紹介されました。その「和だし」を使って「ふわふわメレンゲとトマトのとろみ生姜スープ」のレシピを紹介します。
トマトと和だしがとっても良く合います。さっぱりだけどボリューミーな一品。トマトはリコピンの他にβカロテン、ビタミンCが豊富で免疫力を高めます。さらに体を温める生姜で血行をよくして肩こりを緩和します。
ふわふわメレンゲとトマトのとろみ生姜スープの材料（２人分）
- 和だし（３００ml）
- 卵白（１個分）
- トマト（１個）
- 生姜（１かけ）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ２）
- 水（大さじ１）
ふわふわメレンゲとトマトのとろみ生姜スープの作り方
- トマト（１個）はヘタをくりぬいて８等分のくし形に切ります。生姜（１かけ）は皮をむいて千切りにします。
- ボウルに卵白（１個分）と分量外の塩（少々）を入れ、泡立て器でよく混ぜてメレンゲを作ります。
- 鍋に生姜と和だし（３００ml）を入れて火にかけて沸騰したら合わせ調味料を加えてトマトを加えます。
- サイド沸騰したら火を止めて混ぜておいた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- ２のメレンゲを再度あわ立てて６等分してスプーンなどで加えます。蓋をして弱火でメレンゲが固まるまで２分間ほど煮込んで完成です。
感想
トマト冬はそのまま食べると寒いですよね。スープにすれば美味しくいただけます。ぜひ作ってみます！